Cómo preparar café con un Chemex: guía sencilla y preguntas frecuentes

Tengo que decirlo: de todos los dispositivos y métodos que puedo probar, el Chemex es mi favorito. Hace una taza de café limpia, aromática y deliciosa. Más importante aún, es un proceso lento, complicado y francamente divertido. Para alguien que aspira a ser un verdadero conocedor del café, esto es un placer.

¿Qué es un Chemex?

Este peculiar dispositivo de vertido utiliza el proceso de calor y la saturación lenta de los granos para extraer el sabor audaz y robusto de los frijoles. Los filtros gruesos que requiere Chemex también aseguran la ausencia de sedimentos sobrantes en su café, un defecto común de otros métodos de preparación como el French Press.

Cómo preparar la cerveza

Así que quieres probar suerte con un Chemex, ¿eh? ¡Tenemos todo lo que necesita saber aquí mismo! Sigue leyendo para descubrir cómo puedes darle vida a tu juego de café con este dispositivo eficiente y totalmente divertido.

Que necesitas

1. Mide y calienta el agua

Mide la cantidad de agua deseada. Se recomienda usar 1 taza (8 onzas / 226 gramos) de agua por cada 16 gramos (.5 onzas) de café. Por supuesto, si desea que su café sea un poco más fuerte, puede aumentar los gramos de café utilizados o simplemente disminuir la cantidad de agua utilizada en su vertido.

Antes de comenzar a preparar el café, debe asegurarse de que el agua esté lo suficientemente caliente como para extraer los ricos sabores del café. Caliente el agua a 205 grados F (96 C), o simplemente hierva y retire durante 30 segundos.

Propina: También le ahorrará tiempo si agrega un poco más de agua de la necesaria (aproximadamente 1/3 o 1/2 taza) para preparar porque usará esa cantidad adicional para limpiar el filtro de antemano.

2. Mida y muele los frijoles

Al moler granos para su Chemex o comprar café que ya está molido, es importante tener en cuenta el tamaño de esos granos molidos. Se recomienda usar un molido medio, que tiene aproximadamente la misma cantidad de aspereza que la arena.

Los frijoles se pueden moler muy finos, casi en polvo (lo que es muy bueno para el espresso) o muy gruesos. Los tiempos de preparación de Chemex normalmente tardan entre 4 y 6 minutos, dependiendo de la cantidad que esté preparando a la vez y de su tamaño.

Sin embargo, si notas que el agua se derrama demasiado rápido a través de los posos, prueba a moler el café un poco más fino. Esto evitará la extracción insuficiente, lo que hará que el café tenga un sabor débil. Del mismo modo, si cree que el agua se vierte demasiado lento y tiene dificultades para atravesar el suelo, intente moler más en el lado grueso. Esto evitará la extracción excesiva y evitará que el café pierda su sabor y tenga un sabor demasiado amargo.

Usando aproximadamente 14-17 gramos de café por taza (aquí hay margen de maniobra para el gusto personal), muele los granos (nosotros De Verdad recomiendo esto) una amoladora de rebabas. Estos molinillos son ideales porque funcionan manualmente, pero también muelen el suelo a un tamaño uniforme.

3. Precalentar y enjuagar

Abra un filtro de papel y colóquelo en la cafetera. Con la 1/2 taza de agua extra, enjuague bien el filtro. Al verter agua a través del filtro, elimina cualquier sabor a papel que altere su café, y también está precalentando el Chemex para que ya esté caliente cuando comience a prepararlo.

4. Florezca el café

Cuando el agua esté lista, ponga los posos en el filtro y vierta el agua suficiente para saturarlos. Déjelo reposar y “florezca” durante un minuto, permitiendo que se eliminen las burbujas de dióxido de carbono.

La floración ocurre cuando el gas de dióxido de carbono se libera de los posos del café cuando entran en contacto con el agua caliente. El café se elevará y creará burbujas a medida que se liberan los gases, haciendo que parezca que el café está floreciendo.

5. El vertido

Una vez que la floración esté completa, vierte lentamente el agua sobre el café con un movimiento circular o de lado a lado. Es mejor hacer esto en intervalos para que el agua pueda saturar mejor los posos de manera uniforme y el sabor se extraiga tanto como sea posible. Revolver ligeramente los posos cuando se mezclan con agua es opcional para saturar mejor los posos.

Una vez que el café esté completamente filtrado, mezcle los posos y disfrútelo. Si le gusta el café más caliente, el Chemex se puede calentar en un quemador de vidrio o gas, pero nunca en un quemador de bobina eléctrica.

Cold Brew: estilo Chemex

¿No eres fanático del café caliente? El Chemex también es útil para preparar una refrescante taza de café helado. Hay varios métodos para preparar café frío, pero en este artículo nos centraremos en el método de inmersión.

Que entendemos por inmersión

¡Feliz Caffienating!